حیدرآباد ۔ 5 ۔ دسمبر : ( ایجنسیز ) ۔ ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ میں غیر صحت بخش طرز عمل بنیادی سہولیات کی کمی، اجزاء کی غیر مناسب دھونے، اور فروخت کنندگان کی ناقص حفظان صحت، بشمول آلودہ پانی کا استعمال یا ہاتھ نہ دھونے سے پیدا ہوتا ہے۔ مزید برآں، بغیر دھوئے ہوئے سبزیوں کا استعمال، کوکنگ آئل کا دوبارہ استعمال، اور گندے کپوں میں سرو کرنے جیسے عوامل صحت کو خطرات لاحق ہو سکتے ہیں۔
عام غیر صحت بخش طریقے
آلودہ اجزاء: کچھ پیداوار، جیسے گوبھی، سیپٹک فضلہ کا استعمال کرتے ہوئے اگائی جا سکتی ہے اور انہیں صحیح طریقے سے دھویا نہیں جا سکتا۔
غیر تصدیق شدہ پانی اور برف: مشروبات اور کھانا پکانے کیلئے استعمال ہونے والے پانی اور برف کا ذریعہ اور معیار غیر صحت بخش ہو سکتا ہے۔
غلط برتن: چائے کے کپ اور دیگر برتنوں کو ٹھیک سے صاف نہیں کیا جا سکتا ہے، اور دکاندار انہیں دھونے کے لیے صابن کے بغیر وہی گندا پانی استعمال کر سکتے ہیں۔
کراس آلودگی: بیچنے والے کچے کھانے اور پھر پکے ہوئے کھانے یا مصالحہ جات کو بغیر دھوئے ہوئے ہاتھوں سے سنبھال سکتے ہیں، یا اپنے ہاتھ براہ راست کھانے میں ڈبو سکتے ہیں۔
پرانا تیل: فرائینگ آئل کو باقاعدگی سے تبدیل نہیں کیا جا سکتا، جس سے بیکٹیریا اور دیگر آلودگی جمع ہو جاتی ہیں۔
مقام: بھاری ٹریفک والے علاقوں میں واقع اسٹال کھانے کو دھول اور گاڑیوں کے اخراج سے دوچار کر سکتے ہیں۔
تعاون کرنے والے عوامل
استطاعت: بہت سے صارفین حفظان صحت پر کم لاگت کو ترجیح دیتے ہیں، جس سے دکانداروں کو بہتر طریقوں پر خرچ کرنے کے لیے کم ترغیب ملتی ہے۔
سہولیات کا فقدان: دکانداروں کو صفائی کی بنیادی سہولیات تک رسائی کی کمی ہو سکتی ہے، جس سے صاف ستھرا ماحول برقرار رکھنا مشکل ہو جاتا ہے۔
پیمانہ اور بدعنوانی: دکانداروں کی بڑی تعداد ضابطے کو مشکل بناتی ہے۔ کچھ دکاندار جرمانے سے بچنے کے لیے اہلکاروں کو رشوت دے سکتے ہیں، جو موجودہ قوانین کے مؤثر نفاذ میں رکاوٹ ہیں۔
تعلیم کی کمی: ہو سکتا ہے کہ کچھ دکانداروں کو حفظان صحت کی اہمیت اور بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو کیسے روکا جائے اس بارے میں باضابطہ طور پر تعلیم نہیں دی جاتی ہے۔