حیدرآباد کے کچن اپنے سلنڈر گن رہے ہیں۔
حیدرآباد: شادی کے دعوت نامے پہلے ہی نکل چکے تھے۔ مہمان بیرون ملک سے پرواز کر رہے تھے، یا ان پروازوں میں خلل ڈالنے کی کوشش کر رہے تھے جو گزشتہ 12 دنوں میں امریکہ-اسرائیل-ایران جنگ کی وجہ سے ہوئی ہے۔ بڑے دن کے لیے کھانے کا فیصلہ ہو چکا تھا۔ چیزیں سیٹ لگ رہی تھیں۔ اب تک۔
اب سب کچھ ایک بڑے روڈ بلاک کا شکار ہو گیا ہے، حیدرآباد کے کیٹررز نے انتباہ دینا شروع کر دیا ہے کہ کچھ دن پہلے بھی کسی نے آتے نہیں دیکھا: ایل پی جی ختم ہو سکتی ہے۔
محمد نصیر 51 سالہ اپنے کیٹرنگ کے کاروبار کے لیے ایک ہفتے سے زیادہ عرصے سے چھوٹے گیس سلنڈر تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کر رہے ہیں۔ اس کا شیڈول رمضان میں بھرا ہوا ہے اور وہ پہلے ہی بہتر بنا رہا ہے – بریانی کے لیے لکڑی اور جو بھی گیس باقی رہ جائے گی، وہ چھوٹے پکوانوں کے لیے ہو گی جو لکڑی کی آگ پر نہیں بن سکتے۔
انہوں نے سیاست ڈاٹ کام کو بتایا، “اس کے ختم ہونے کے بعد ہم نہیں جانتے کہ کیا ہوگا، اور ہمیں آرڈرز منسوخ کرنے اور گیس دستیاب ہونے تک انتظار کرنا پڑ سکتا ہے۔” کچھ کیٹررز نے تقریباً ایک ہفتے کا ذخیرہ کر رکھا ہے۔ دوسرے وہ ہیں جہاں نصیر ہے – دھوئیں پر چل رہا ہے۔
شہر میں مائع پٹرولیم گیس (ایل پی جی) کی قلت کئی دنوں سے پیدا ہو رہی ہے۔ 10 مارچ کو ہوٹل مالکان اور ڈسٹری بیوٹرز کے درمیان ہونے والی میٹنگ بغیر کسی پیش رفت کے ختم ہو گئی۔ تقسیم کاروں نے ہوٹل والوں کو بتایا کہ وہ اپنے طور پر ہیں، کیونکہ وہ خود بے بس ہیں۔
شہر کے قدیم ترین ہوٹلوں میں سے ایک کے نمائندے نے سیاست ڈاٹ کام کو بتایا کہ کمرشل ایل پی جی کی سپلائی عام طور پر 30 فیصد تک گر گئی ہے۔
بحران کی ایک واضح اصل ہے۔ ایران اور امریکہ اسرائیل کے درمیان جنگ، جو تقریباً ایک پندرہ دن پہلے شروع ہوئی تھی، نے آبنائے ہرمز کے ذریعے ایل پی جی کی نقل و حرکت میں خلل ڈالا ہے، یہ پانی کی تنگ پٹی ہے جس کے ذریعے تیل کے ٹینکرز مغربی ایشیا سے دنیا کے بیشتر حصوں کو سپلائی کرتے ہیں۔ ایران آبنائے پر کنٹرول رکھتا ہے اور اسے اپنے حق میں رکھنے والوں کے علاوہ سب کے لیے بند کر دیا ہے۔
مرکزی حکومت نے اس کے بعد سے ضروری اشیاء ایکٹ نافذ کیا ہے اور ایل پی جی سلنڈر کی سپلائی کو اپنے قبضے میں لے لیا ہے۔ اس نے گھریلو صارفین کے لیے سپلائی کو بچا لیا ہے، تجارتی استعمال کے لیے کوئی نہیں چھوڑا، ریستوراں اور کیٹررز کو نقصان پہنچایا ہے۔
‘جب تک حالات ٹھیک نہیں ہوتے ہم دکانیں بند رکھیں گے’
ہوٹل کے نمائندے، جس کی اسٹیبلشمنٹ کی شاخوں کو مل کر ایک دن میں 100 سے زیادہ سلنڈر درکار ہوتے ہیں، نے کہا کہ صورتحال کویڈ19 وبائی امراض کے ابتدائی دنوں کی طرح محسوس ہونے لگی ہے۔ کچھ دکانوں میں لکڑی کے چولہے کے لیے جگہ ہوتی ہے اور وہ ان میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ دوسرے نہیں کرتے۔ انہوں نے کہا، “ہمارے پاس لکڑی کے چولہے کے لیے جگہ ہے جسے ہم استعمال کریں گے، لیکن یہ ہماری دوسری زنجیروں میں ممکن نہیں ہے، اس لیے ہمارے پاس اس وقت تک دکان بند کرنے کے سوا کوئی چارہ نہیں ہوگا جب تک کہ حالات ٹھیک نہیں ہوتے،” انہوں نے کہا۔
پرانے شہر میں ہوٹل نیاب چلانے والے جنید عزیز اس وقت انتظام کر رہے ہیں۔ اس کا باورچی خانہ پہلے ہی لکڑیوں میں بدل چکا ہے۔ بریانی، حلیم اور پتھر کا گوشت – کوئلے اور لکڑی سے چلنے والے کھانا پکانے کے لیے موزوں پکوان – پیش کیے جاتے رہیں گے۔ دیگر آئٹمز کو مینو سے خارج کر دیا جائے گا۔
لکڑی سے کھانا پکانے کے بنیادی ڈھانچے کے ساتھ بڑے ادارے، جیسے گرینڈ ہوٹل، نیاب اور شاداب، بہتر رکھے گئے ہیں۔ نئے نہیں ہیں۔ اجیبو 10 مارچ بروز منگل کو معمول سے پہلے بند ہو گئی، اس سے کچن کو چلانے میں ناکام رہا۔ عزیز نے کہا کہ معاملات کیسے سامنے آتے ہیں اگلے دو روز میں واضح ہو جائے گا۔
ادھار کے وقت پر ٹفن سنٹرز
بدھ کو بھی شہر بھر میں ٹفن سنٹرز معمول کے مطابق کھلے اور خدمات انجام دے رہے تھے۔ لیکن ان کے مالکان جانتے ہیں کہ ان کے پاس موجود سلنڈر تقریباً خالی ہیں۔ بہت سے لوگوں کے لئے، لکڑی صرف ایک اختیار نہیں ہے. بیگم پیٹ میں ڈوسا کا سٹال چلانے والے شیام نے کہا، “ہم تلی ہوئی اشیاء پکانے یا اڈلی بنانے کے لیے لکڑی کا استعمال نہیں کر سکتے۔ یہاں تک کہ اگر میں کالے رنگ میں کچھ بھی خریدنا چاہتا ہوں، تو رش کی وجہ سے یہ ممکن نہیں ہے،” شیام نے کہا، جو بیگم پیٹ میں ڈوسا کا سٹال چلاتے ہیں۔
تلنگانہ گیس ڈیلرس اسوسی ایشن کے صدر جگن موہن ریڈی نے خبردار کیا کہ صورتحال کو مستحکم ہونے میں کچھ وقت لگ سکتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ اگر ایران کی جنگ کل ختم ہو جاتی ہے تو بھی حالات کو بحال کرنے میں کم از کم دو سے تین ماہ لگیں گے۔
ابھی کے لیے، شہر کے کچن اب بھی پک رہے ہیں، اگرچہ ایک اداس موڈ کے ساتھ۔ یہ کب تک جاری رہے گا، کوئی نہیں جانتا۔