مائع نائٹروجن اکثر کھانے کی اشیاء کو تیزی سے ٹھنڈا کرنے اور تمباکو نوشی کے بسکٹ، بیئر اور آئس کریم کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔
بنگلورو: کرناٹک کے فوڈ سیفٹی اینڈ کوالٹی ڈپارٹمنٹ نے کھانے اور مشروبات میں مائع نائٹروجن کے استعمال پر ریاست گیر پابندی جاری کی ہے۔
یہ گوبی منچوریا اور بمبئی مٹھائی (کاٹن کینڈی) میں استعمال ہونے والے رنگوں پر پہلے پابندی کے بعد ہے۔ ابتدائی طور پر 3 مئی کو جاری ہونے والے حکم نامے میں ہوٹلوں اور ریستورانوں میں تمباکو نوشی کے بسکٹ، میٹھے، آئس کریم اور دیگر کھانے کی تیاری اور پیش کرنے میں مائع نائٹروجن کے استعمال پر پابندی ہے۔
ریاستی حکومت نے عوامی بیداری اور تعمیل کو یقینی بنانے کے لیے اس اعلان کا اعادہ کیا ہے۔ اس حکم کی خلاف ورزی پر سات سال تک قید اور 10 لاکھ روپے تک کے جرمانے سمیت سخت سزائیں دی جائیں گی۔
مائع نائٹروجن اکثر کھانے کی اشیاء کو تیزی سے ٹھنڈا کرنے اور تمباکو نوشی کے بسکٹ، بیئر اور آئس کریم کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، اس کے استعمال سے ہونٹوں، زبان، گلے، پھیپھڑوں اور معدے کو پہنچنے والے نقصان کے ساتھ ساتھ ٹشوز کے شدید جلنے کا امکان بھی شامل ہے۔
نائٹروجن بخارات کے سانس لینے سے پھیپھڑوں میں کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا ہو سکتی ہے جس سے بے ہوشی ہو سکتی ہے۔
حفاظتی اقدامات کے مطابق، تامل ناڈو حکومت نے اس سے قبل 25 اپریل کو کھانے پینے کی اشیاء میں مائع نائٹروجن کے براہ راست استعمال پر پابندی عائد کر دی تھی، یہ حکم دیا تھا کہ سرو کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر بخارات سے نکال دینا چاہیے۔
مائع نائٹروجن کے خطرات اور استعمال
صحت کے خطرات:- مائع نائٹروجن شدید جلنے اور بافتوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ نائٹروجن بخارات کو سانس لینے سے پھیپھڑوں میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کی سطح بڑھنے کی وجہ سے بے ہوشی ہو سکتی ہے۔
صنعتی استعمال:- یہ دواسازی اور کیمیائی صنعتوں میں ٹھنڈک کے مقاصد کے لیے، جلد کے زخموں کو دور کرنے کے لیے کریو تھراپی میں، اور انتہائی کم درجہ حرارت پر حیاتیاتی نمونوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے لیبارٹریوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
خصوصی ایپلی کیشنز— مائع نائٹروجن کا استعمال تولیدی خلیوں، جانوروں کے جینیاتی وسائل، اور سی سی ڈی کیمروں کے لیے فلکیات کے کریوپریزرویشن میں کیا جاتا ہے۔
کرناٹک حکومت کے فیصلے کا مقصد کھانے کی تیاری اور استعمال میں مائع نائٹروجن سے وابستہ جان لیوا خطرات کو کم کرنا ہے۔
عوام اور فوڈ انڈسٹری کے اسٹیک ہولڈرز پر زور دیا جاتا ہے کہ وہ حفاظت کو یقینی بنانے اور تعزیری کارروائیوں سے بچنے کے لیے نئے ضوابط پر سختی سے عمل کریں۔